半成品净菜加工工艺流程具体是什么

2023-07-22 09:02来源:赣云机械作者:陈经理13979726144浏览数:128 
文章附图

半成品净菜加工工艺流程是指将原料蔬菜进行清洗、处理、切割等一系列操作,以达到食品卫生安全标准和口感要求的过程。下面是典型的净菜半成品加工工艺流程:


原料收集与筛选:选择新鲜的蔬菜作为原料,并对其进行外观、质量等方面的检查。

去皮/削皮:根据需要,对部分蔬菜进行去皮或削皮的处理,如土豆、胡萝卜等。

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清洗切割:将蔬菜根据不同菜品的需要进行切割,如切片、切段、切丝等。切好的蔬菜通过清洗流水线排渣臭氧彻底清洗,除去表面的泥沙、杂质和农药残留。

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汆水/焯水:对部分蔬菜进行汆水或焯水的处理,以去除部分杂质、增加口感和颜色的鲜艳度。


调味/腌制:根据菜品需求,对蔬菜进行调味或腌制处理,增加口感和风味。


包装/贮存:将加工好的净菜按照一定的规格和包装要求进行包装,并储存于冷库或保鲜设备中,以延长保鲜期。


需要注意的是,具体的净菜加工工艺流程会因不同的菜品和厨房要求而有所不同,上述流程只是一般的参考。


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