猪肉肠的做法

食材:

梅花肉2斤、糖60克、盐20克、油40克、料酒6克、姜葱水100克、姜粉2克、淀粉60克、红曲粉2克、肠衣3条、(可加100克玉米粒)

做法:

1梅花肉洗干净切长条绞肉丝、也可切些粒状。量产用绞切两用机更合适

2切几片姜和切些葱段用开水浸泡半小时、泡出来就是葱姜水了

3肠衣一定用水冲洗干净、然后用清水浸泡加一勺料酒-一起浸泡

4.把所有材料混合、倒入葱姜水、不要葱姜、搅拌机搅拌大概15分钟即可

5开始灌肠、把拌好的肉馅装到灌肠器里、挤出一点点肉馅、方便套肠衣、套好肠衣未端打个结、一边推一边放肠衣、不能太用力过猛、否则会爆肠衣的。

6把所有灌好的肠、用棉线一节一节的绑好.然后挂起来用针戳排气、晾一小时左右.

7.冷水下锅、下些姜片、料酒去腥、小火慢慢煮、一边煮一边用筷子轻轻翻动、免得会糊底、全程小火、千万不能用大火、会炸肠的哦、肠仔漂起来就熟了

8.捞出来、一根一根剪断、沥干水份、然后真空包装、冷冻可以放三个月哦、想吃时候拿出来解冻、可以用烤箱、也可以平底锅煎哦